Γιατί οι Γαλλίδες δεν παχαίνουν;

Όλες οι έρευνες δείχνουν ότι οι Γάλλοι είναι ο λιγότερο παχύσαρκος λαός του δυτικού κόσμου (μόλις 10% του συνολικού πληθυσμού). Ακολουθώντας την προτροπή του Μολιέρου "Manger bien et juste" ("να τρως καλά και σωστά"), οι Γάλλοι φαίνεται ότι έχουν βρει το κλειδί για να διατηρούν κοψή τη σιλουέτα τους. 

Η Mireille Guiliano είναι συγγραφέας του βιβλίου "French Wpmen Don't Get Fat: The Secret of Eating for Pleasure" ("Οι Γαλλίδες δεν παχαίνουν: Το μυστικό του να τρώτε για ευχαρίστηση"), το οποίο μάλιστα έγινε μπεστ σέλερ στις ΗΠΑ το 2004. Η γαλλική εφημερίδα την χαρακτηρίζει ως "πρέσβειρα του γαλλικού τρόπου ζωής". Βασιζόμενη στην επιτυχία του βιβλίου της, η Guiliano έχει τη δική της αγγλόφωνη σελίδα στο ίντερνετ (frenchwomendontgetfat.com), όπου δίνει γυναικείες συμβουλές με μια γαλλική ματιά. Έχει αναρτήσει μάλιστα κι ένα "Γαλλικό Μανιφέστο", μια σειρά από απλούς κανόνες που διέπουν τον τρόπο ζωής της μέσης Γαλλίδας. Σύμφωνα με αυτό το Μανιφέστο:

• Οι Γαλλίδες τρώνε τρία γεύματα τη μέρα.
• Λατρεύουν τη μόδα.
• Είναι πεισματάρικα άτομα και δεν ακολουθούν μαζικά κινήματα (αυτό που στην Ελλάδα ονομάζουμε γενικά "μόδα").
• Αποφεύγουν οτιδήποτε απαιτεί πολλή προσπάθεια και λίγη ευχαρίστηση.
• Εξισορροπούν το ποτό, το φαγητό και την κίνηση τους σε εβδομαδιαία βάση.
• Ενδιαφέρονται πάρα πολύ για την παρουσίαση του φαγητού και πώς φαίνεται στους καλεσμένους τους.
• Επιλέγουν μόνες τους τις απολαύσεις, αλλά και την "πληρωμή". Κατανοούν ότι λίγα είναι τα πράγματα που μετράνε, τα συν και τα πλην, και ότι ο κάθε ενήλικας είναι υπεύθυνος της δικής του ισορροπίας.
• Ξεστρατίζουν πού και πού, όμως πάντα επιστρέφουν. Πιστεύουν στις παρακάμψεις και όχι στα αδιέξοδα.
• Δεν έχουν πρόβλημα με το "σκληρό" αλκοόλ.
• Δεν κάνουν δίαιτα.
• Δεν καταναλώνουν τροφές χωρίς λιπαρά, χωρίς ζάχαρη ή οτιδήποτε από το οποίο έχει αφαιρεθεί τεχνητά η φυσική γεύση. Θέλουν το αληθινό, αλλά με μέτρο.
• Δεν παρακολουθούν πολύ τηλεόραση.
• Δεν ζυγίζονται συχνά, αλλά προτιμούν να συγκρίνουν με τα χέρια, τα μάτια και τα ρούχα τους ("σύνδρομο φερμουάρ").
• Δεν τρώνε σνακ όλη την ώρα.
• Θα ντυθούν καλά για να βγάλουν τα σκουπίδια (ποτέ δεν ξέρεις...)
• Πίνουν νερό όλη την ημέρα.
• Τρώνε ό,τι είναι της εποχής για μέγιστη γεύση και αξία, ενώ γνωρίζουν πως η διαθεσιμότητα δεν ταυτίζεται με την ποιότητα.
• Τρώνε για ευχαρίστηση.
• Τρώνε με όλες τις αισθήσεις τους κάνοντας το λιγότερο να φαίνεται σαν περισσότερο.
• Απολαμβάνουν να βγαίνουν στην αγορά.
• Απολαμβάνουν τακτικά το κρασί, αλλά μόνο με τα γεύματα και μόνο (ή δύο) ποτήρια.
• Αποφεύγουν τις ακραίες θερμοκρασίες σε ό,τι καταναλώνουν και προτιμούν φρούτα και λαχανικά γεμάτα γεύση σε θερμοκρασία δωματίου.
• Πίνουν λίγη σαμπάνια με το φαγητό ή ως απεριτίφ, χωρίς να περιμένουν μια ειδική περίσταση για ν' ανοίξουν ένα μπουκάλι.
• Γνωρίζουν ότι μπορούν να πάνε μπροστά μ' ένα σπουδαίο κούρεμα, ένα μπουκάλι σαμπάνιας κι ένα θεϊκό άρωμα.
• Το γεύμα τους είναι σαν τελετουργία και ποτέ δεν τρώνε όρθιες, τρέχοντας ή μπροστά στην τηλεόραση.
• Τους αρέσει να κάθονται σε μια καφετέρια χωρίς να κάνουν τίποτα, αλλά ν' απολαμβάνουν τη στιγμή.
• Αγαπούν το ψωμί και δεν σκέφτονται την ζωή τους χωρίς υδατάνθρακες.
• Αγαπούν τη σοκολάτα, ειδικά τα σκούρα, ελαφρώς πικρά, μεταξένια πράγματα με άρωμα καρυδιού.
• Γνωρίζουν ότι ο έρωτας αδυνατίζει.
• Αγαπούν ν' ανακαλύπτουν νέες γεύσεις και να πειραματίζονται με βότανα, μπαχαρικά, χυμούς εσπεριδοειδών κάνοντας ένα συνηθισμένο πιάτο να μοιάζει καινούριο.
• Αγαπούν να διασκεδάζουν στο σπίτι.
• Αγαπούν να γελούν.
• Δεν αφήνουν τον εαυτό τους να πεινάσει.
• Προγραμματίζουν τα γεύματα εκ των προτέρων κάνοντας μενού.
• Τρώνε μικρότητες ποσότητες από περισσότερα πράγματα.
• Προτιμούν ν' ανεβούν από τις σκάλες, όποτε είναι δυνατό.
• Τρώνε περισσότερα λαχανικά.
• Όποτε μπορούν, περπατούν.

Δεν είναι δύσκολα αυτά που προτείνει η συγγραφέας, η φιλοσοφία της οποίας επί της ουσίας διέπεται από τις αρχαιοελληνικές απόψεις περί "ευ ζην" και τον απαράβατο κανόνα "μέτρον άριστον". Εκεί, άλλωστε, βρίσκεται η ουσία της ζωής συνολικά.